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Uma revisão abrangente descobriu que a substituição de alimentos de origem animal, como carne vermelha e processada ou ovos, por opções vegetais, como nozes ou legumes, pode reduzir o risco de doenças cardíacas e diabetes tipo 2.
A resenha foi publicada em 16 de novembro Na revista Medicina BMCSabrina Schlesinger, chefe do Grupo de Pesquisa de Revisões Sistemáticas do Centro Alemão de Diabetes em Düsseldorf, analisou os resultados de 37 estudos anteriores e as suas descobertas “ressaltam as potenciais vantagens para a saúde da incorporação de mais alimentos vegetais na dieta”. Ele disse à CNN.
Schlesinger, que foi o autor principal do artigo, colaborou com investigadores de várias instituições alemãs no artigo, que dizem ser a primeira revisão sistemática a centrar-se na ampla gama de resultados de saúde associados à substituição de alimentos de origem animal por plantas. Baseado em alimentos.
O nutricionista registrado Duane Mellor, professor sênior da Aston Medical School em Birmingham, Reino Unido, disse à CNN que esta revisão “se encaixa no padrão” de “um conjunto maior de informações que compõe nossas diretrizes dietéticas”.
“Isso contribui para um quadro com o qual já estamos confortáveis”, acrescentou Mellor, que não esteve envolvido nesta pesquisa.
Estudos anteriores já indicaram alguns benefícios para a saúde decorrentes de dietas baseadas em vegetais. Um estudo realizado em maio descobriu que o colesterol total foi reduzido em 7% em pessoas que seguiram uma dieta vegetariana em comparação com aquelas que comeram carne e vegetais, enquanto Estudo de agosto de 2019 Foi sugerido que comer mais vegetais e menos carne está associado a uma vida mais longa e a um menor risco de doenças cardiovasculares.
Esta última revisão observou uma redução de 27% nos casos gerais de doenças cardíacas quando 50 gramas (1,8 onças) de carne processada por dia foram substituídos por 28 gramas a 50 gramas (1 onça a 1,8 onças) de nozes por dia e 23 gramas de frutos de árvore. nozes. O percentual de redução ao substituir a carne pela mesma quantidade de leguminosas.
Uma redução de 22% na incidência de diabetes tipo 2 também foi associada à substituição de 50 gramas de carne processada por dia por 10 a 28 gramas de nozes por dia.
A revisão também observou que a substituição da manteiga por azeite e dos ovos por nozes também indicava um menor risco de diabetes tipo 2 e doenças cardíacas, embora a substituição de outros produtos lácteos, peixe, marisco ou aves não tivesse uma associação clara com uma menor incidência.Com doenças cardíacas. seja encontrado.
As conclusões da nova investigação “não se baseiam nos resultados de um único estudo, mas resumem sistematicamente todas as evidências disponíveis sobre este tópico”, disse Schlesinger, acrescentando que este foi o principal ponto forte da revisão.
Embora esta abordagem não tenha produzido resultados “completamente novos”, ela notou a “consistência” dos resultados de estudos anteriores, sugerindo um “forte nível de confiança na estimativa do efeito”.
A revisão apenas monitoriza a correlação e não mostra causalidade e não verifica se existe causalidade, mas fornece algumas razões possíveis para estas tendências nos dados.
A carne processada, que a Organização Mundial de Saúde define como tendo sido submetida a salga, cura, fermentação, fumagem ou outros processos para fazer produtos como salsichas, presunto ou carnes enlatadas, contém ácidos gordos saturados, que aumentam potencialmente o risco de doenças cardíacas e diabetes. o segundo. Diabetes.
Enquanto isso, nozes, legumes e grãos integrais contêm compostos antioxidantes e antiinflamatórios que parecem reduzir a inflamação.
O estudo também propõe uma explicação alternativa para os aparentes benefícios para a saúde, que é que as pessoas que preferem alimentos à base de plantas têm maior probabilidade de levar um estilo de vida mais saudável em geral, embora os estudos tenham sido ajustados para ter em conta o exercício, o tabagismo, o álcool e o consumo de álcool dos participantes. hábitos alimentares. Este efeito não pode ser excluído.
“Podemos usar isso como informação, mas precisamos usá-lo com estudos de intervenção… para descobrir por que esse efeito aparece”, disse Mellor.
A simples substituição de produtos de origem animal por produtos vegetais não leva automaticamente a uma dieta saudável. O resultado depende dos produtos que estão sendo substituídos.
“Precisamos ter cuidado com palavras como ‘derivado de plantas’, que os fabricantes de alimentos podem usar”, disse Mellor. “No final das contas, um saco de açúcar é vegano, e isso (estudo) não significa isso.”
o O USDA recomenda Faça metade do seu prato com frutas e vegetais, varie entre vegetais e proteínas e transforme metade dos seus grãos em grãos integrais. A agência federal também aconselha a escolha de alimentos e bebidas com baixo teor de açúcar, gordura saturada e sódio.
Além de considerar os benefícios de diferentes alimentos para a saúde, é importante levar em conta as perspectivas culinárias e culturais ao fazer essa troca, disse Mellor.
“Só porque as estatísticas dizem que a troca reduz o risco, isso faz sentido culinário e culturalmente? Se não fizer, é pouco provável que sirva como conselho.”
“Então, substitua as lentilhas por carne vermelha processada porque você pode fazer salsichas com lentilhas… isso pode fazer sentido, mas substituir algumas cenouras e alguns brócolis por carne vermelha não faz sentido.”
Qualquer pessoa que esteja pensando em se tornar vegetariano ou vegano também deve certificar-se de que sua dieta seja cuidadosamente planejada para incluir ferro, iodo, vitamina B12 e vitamina D suficientes. Mellor disse à CNN em maio.
