- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Total: 50 minutos
- Refeições: 4
Para noivas:
- 4 pães pita
- 400 gramas de carne picada (bovina ou cordeiro)
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de pimenta Espelette (opcional)
- Um quarto de xícara de salsa fresca picada
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para cozinhar
Para o molho de creme de leite com limão e alho:
- 200 ml de creme de leite
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de raspas de limão
- Sal e pimenta a gosto
Para confit de vegetais:
- 2 pimentões vermelhos cortados em fatias finas
- 1 cebola cortada em fatias finas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta a gosto
1. Preparando confit de vegetais:
- Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola e o pimentão vermelho e cozinhe delicadamente até ficar macio e levemente caramelizado (cerca de 15-20 minutos).
- Adicione o vinagre balsâmico e o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Para reserva.
2. Preparando a carne picada:
- Numa tigela grande, misture a carne moída com a cebola, o alho, o cominho, os coentros moídos, o colorau, a canela, a pimenta Espelette, a salsa e os coentros frescos. Tempere com sal e pimenta.
- Abra o pão pita e espalhe por dentro uma generosa camada de carne picada temperada.
- Dobre o pão pita ao meio para selar.
3. Cozinhar Arayes:
- Coloque cada pão sírio recheado em um espeto para manter a forma.
- Pincele levemente com azeite.
- Grelhe os arayes na grelha ou na assadeira em fogo médio, cerca de 4-5 minutos de cada lado, até que o pão esteja dourado e crocante e a carne cozida.
4. Preparando molho de creme de leite com alho e limão:
- Em uma tigela, misture o creme de leite com o alho, o suco de limão, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Misture bem e deixe esfriar.
5. Montagem:
- Sirva os arayes quentes com confit de vegetais e molho de creme de leite com limão e alho.