Comidas locais no CPE do Litoral Norte

A organização Table bioalimentaire de la Côte-Nord está a trabalhar em parceria com o Regroupement de Centres de la petite jeunesse de la Côte-Nord (RCPECN) para criar um catálogo bioalimentar de produtos regionais com menus para os mais pequenos que os incluirão.

O Diretor Geral da Table bioalimentaire de la Côte-Nord, Martin-Pierre Tremblay, está muito orgulhoso de seu último projeto que em breve verá a luz. “Estamos catalogando toda a oferta de alimentos biodinâmicos do Litoral Norte”, diz ele. “Isso significa que tudo o que pode ocorrer é cultivado e colhido no Litoral Norte.”

Tremblay diz que é uma ferramenta valiosa que ajudará todos a incluir produtos locais frescos em seus cardápios. CPEs, escolas e ambientes institucionais poderão se beneficiar disso.

Ao mesmo tempo, isto será rentável para os produtores que poderão vender os seus produtos com mais facilidade e gerar vendas localmente.

Os responsáveis ​​pelo projeto inspiraram-se no que está a acontecer na Escandinávia, na Finlândia e noutros locais do mundo. Os documentos serão atualizados periodicamente à medida que empresas são adicionadas ou fechadas.

Pinturas infantis

Às vezes, os CPEs revisam listas. Portanto, esta é uma oportunidade de aproveitar a oportunidade de incluir produtos locais. “Trabalhamos em estreita colaboração com os centros de cuidados primários, hábitos de vida saudáveis ​​e saúde pública, para garantir que o fornecimento de alimentos vitais aos nossos jovens nos centros de cuidados primários, e potencialmente nas escolas, seja benéfico para eles”, afirma Martin Tremblay. “Nem sempre sejam produtos manufaturados ou coisas de cafeteria.”

A organização está em fase de finalização do design do catálogo e menu, trabalho de consulta e cooperação entre o RCPECN e a mesa. “Trabalhamos com nutricionistas altamente qualificados na área”, afirma Tremblay.

Muito trabalho está sendo feito sobre como incluir pequenas frutas, peixes e outros produtos na introdução alimentar das crianças. “Temos que levar em conta muitas coisas como os alérgenos, que atendem a padrões como o Guia Alimentar Canadense”, explica ele. “A ideia é chegar a ideias unificadas, mas elas são completamente padronizadas.”

O orçamento limitado para programas de patrocínio de países também é levado em conta.

Desafio de conservação

Como os produtos são muito sazonais, é preciso pensar em formas de oferecê-los durante todo o ano. “Temos que encontrar uma maneira de embalá-lo, mantê-lo e transferi-lo, para que possamos ter suprimentos durante todo o ano”, explica Tremblay.

O trabalho dos chefs no CPE é realmente um empreendimento enorme. Esta realidade também é levada em conta. “Acho que, em primeiro lugar, estamos ajustando os cardápios e, em segundo lugar, vamos pensar em soluções para disponibilizar produtos já preparados e embalados para ajudar”, afirma.

Juros de CPE

O interesse em levar os produtos do Litoral Norte ao prato infantil agrada muito à gestão do CPE de la Côte-Nord. A abertura está aí e eles dizem que estão dispostos a aderir, se tudo for possível. Custo e acesso aos produtos estão entre as questões. Até verem o catálogo e os menus, eles não querem comentar mais.

Do lado de Havre-Saint-Pierre, a diretora do CPE Picasso, Nadia Zayat, destaca que mais de 40% do que está no prato de uma criança são produtos de Quebec. A diretora explica que ainda tem uma solução local, graças a Grenier Boreal. “Temos um acordo de cerca de um ano. Recebemos produtos agrícolas todos os verões”, diz ela. “Assim, pelo menos durante o verão, conseguimos obter produtos realmente locais”.

Em Port Cartier, a direção da CPE Touchatouille preferiu não comentar neste momento, por não ter conhecimento de todos os detalhes do projeto.

Por sua vez, os centros CPE, em colaboração com o gabinete de coordenação La Giroflée, em Haute-Côte-Nord, fazem parte de um programa orientado para as compras locais e de outro que oferece menus equilibrados.