O Chef Hakim Shajar responde às nossas perguntas!

1. Qual é o seu prato preferido do cardápio? Restaurante Oma ?

Meu prato preferido são vieiras cruas com iogurte, cerejas e ruibarbo. Na verdade, é um dos primeiros pratos que fiz para um restaurante. Um fornecedor me garantiu vieiras vivas e quando as recebi fiquei emocionado, então comecei a fazer este prato simples.

Acho que também é um dos pratos preferidos dos clientes.

2. Para impressionar seus convidados, o que você cozinha?

Para os meus convidados, o que gosto sempre de cozinhar é a simplicidade e a intenção de partilhar. Normalmente farei 3 turnos para que todos possam se servir no meio da mesa.

Minhas refeições são fartas, mas frescas, como um peixe inteiro ou até uma perna inteira de cordeiro. Não gosto de um jantar onde cada um tem o prato à sua frente, prefiro que cada um possa servir-se.

3. Qual é o seu item Ele deveria Na cozinha?

Eu diria que tudo depende das estações, mas atualmente adoro cozinhar cordeiro e tomate.

4. Que item você nunca encontrará na sua cozinha?

Eu diria que seria enguia. Não gosto de enguia no sabor, mas acima de tudo não gosto particularmente de cozinhá-la. Fiz várias tentativas, mas desisti de cozinhar esse ingrediente.

5. Qual ingrediente pouco conhecido com o qual você gosta de cozinhar?

o Pimenta Duna. É uma pimenta do norte de Quebec, com um lado psicodélico e um leve aroma de toranja. É uma especiaria muito deliciosa e tem uma presença aromática encantadora.