Diga queijo!” Sua mesa de Ação de Graças estará sorrindo depois de devorar este lado. Embora o brócolis nem sempre roube a cena, quando amassado, coberto com parmesão e torrado até dourar, com certeza agradará a todos. Suas bordas crocantes são verdadeiramente incomparáveis, pois cada flor é coberta com uma camada de queijo crocante. Queijo é divertido, e este brócolis esmagado com parmesão é simplesmente irresistível.
• Para obter um resultado mais crocante, seque o purê de brócolis com uma toalha de papel ou um pano limpo para remover o excesso de umidade. Quanto mais seco o brócolis, mais crocante e crocante ele ficará.
• Quando você espalha uma grande quantidade de queijo parmesão por todo o prato, um pouco do queijo parmesão irá inevitavelmente depositar-se na assadeira – isto é bom e até recomendado. O queijo derrete e endurece, criando uma textura quase semelhante a um wafer que adere ao brócolis para uma mordida absolutamente deliciosa.
• Por questões de segurança, sugiro usar um copo de plástico ou cerâmica para esmagar os brócolis. Se você pressionar o vidro com muita força, ele poderá quebrar.
- Tempo de preparação
- Tempo total
Esta receita é feita 4 porções
- • 8 xícaras de brócolis de tamanho médio
- • ½ xícara de queijo parmesão ralado ou mais, conforme necessário
Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
Para escaldar os brócolis, adicione floretes de brócolis à água fervente e cozinhe até ficarem macios, mas firmes, apenas 5 minutos (mais de 5 minutos os deixarão muito moles). Escorra em uma peneira e deixe esfriar/secar.
Coloque os floretes de brócolis em uma única camada na assadeira forrada. Esmague cada um deles usando um copo de plástico (não um copo!) E nivele-os da melhor maneira possível. Pegue uma camada de papel toalha ou um pano de cozinha limpo e esprema cada flor para remover o máximo de água possível.
Borrife a parte superior com spray de óleo e polvilhe generosamente sobre o Parm ralado – um pouco cairá no pergaminho e ficará ainda mais crocante no forno. é delicioso! Polvilhe com sal kosher, um pouco de alho em pó e, opcionalmente, pimenta preta moída, se desejar.
Leve ao forno por 20 a 25 minutos. Você quer que o brócolis fique tostado e levemente crocante, assim como o parmesão.
Sirva com molho de tahine ao lado ou regue levemente por cima!
Sem queijo? Sem problemas! Experimente nosso viciante brócolis carbonizado!
