Caipi
Os ingredientes do Caipirinha são conhecidos: limão, açúcar branco, cubos de gelo e claro escondido. Mas cada um tem a sua receita, a sua dica pessoal para que seja um sucesso: não esmague muito os limões, meça bem cada quantidade, escolha a escondido apropriado, usar ou não um agitador…Já há algum tempo, alguns brasileiros optam por substituir o escondido pela vodca, inventando o Caipirosca ! Eu pessoalmente vejo um certo esnobismo aí.
Podemos fazer Caipirinha com outras frutas, como maracujá (maracujá) ou morango. Um amigo paulista me apresentou uma pequena maravilha, perfeita para Caipirinha : O Lima da Pérsia, uma fruta pouco conhecida na Europa. Trata-se da tília ou limão doce, conhecida no Oriente Médio e na Índia. Altamente recomendado!
Lá Caipirinha é doce, refrescante e delicioso: bebe como soro de leite. Mas ela é uma traidora! Rapidamente ficamos bastante bêbados, principalmente num dia quente de praia, em pleno verão tropical. Deve ser lembrado que o escondido título entre 38 e 48 graus de álcool. Beba com muita moderação e principalmente não com o estômago vazio!
Frutas
Com escondidotambém podemos fazer batidas. Acrescentamos uma fruta ou sua polpa, leite condensado e sempre açúcar e cubos de gelo. Nós necessariamente usamos o mixer. O batidas coco ou maracujá são os mais famosos.
Mas sem escondido e sempre com frutas, o Brasil tem muito a oferecer a quem se abstém de álcool. Tenho lembranças nostálgicas dos pequenos bares de sucos de frutas de Salvador na década de 1970, com balcão voltado para a rua, coberto de batedeiras e pilhas das mais variadas frutas tropicais. O grande prazer foi saborear uma mistura original de diversas frutas, começando pela mais clássica: laranja-mamão. Você também pode pedir um vitamina A (O milkshake Brasileiro): a “vitamina de banana” servido como café da manhã! Infelizmente, a juventude brasileira converteu-se massivamente à Coca-Cola e a outros refrigerantes, levando a taxas recordes de obesidade.
Cachaça
Voltemos ao nosso álcool favorito. Lá escondidopopularmente chamado pinga, está intimamente ligado à história do país e à colonização portuguesa através do cultivo do açúcar. Foi durante muito tempo a bebida do povo, dos camponeses, dos escravos, dos pobres, muito barata e fabricada clandestinamente em alambiques artesanais. Mas já faz algum tempo que ela “seja sofisticado”como foi o caso do rum ou da tequila.
Hoje encontramos marcas notáveis, com excelentes produtos e preços a condizer, prontas para conquistar mercados externos. Hoje tem bom pinga quase todo o país, mas escondido de Minas Gerais mantém uma reputação incomparável e justificada.
Aviso aos amadores: você pode encontrar facilmente escondido em Paris: essencial para abastecer o saudade ex-expatriados do Brasil. Saúde (Saúde) !
