Arayes com pão pita, carne picada temperada, molho de creme de limão e alho e confit de vegetais.

Arayes com pão pita, carne picada temperada, molho de creme de limão e alho e confit de vegetais.

  • Tempo de preparo: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Total: 50 minutos
  • Refeições: 4


Para noivas:

  • 4 pães pita
  • 400 gramas de carne picada (bovina ou cordeiro)
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de pimenta Espelette (opcional)
  • Um quarto de xícara de salsa fresca picada
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite para cozinhar

Para o molho de creme de leite com limão e alho:

  • 200 ml de creme de leite
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Para confit de vegetais:

  • 2 pimentões vermelhos cortados em fatias finas
  • 1 cebola cortada em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Sal e pimenta a gosto


1. Preparando confit de vegetais:

  • Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio.
  • Adicione a cebola e o pimentão vermelho e cozinhe delicadamente até ficar macio e levemente caramelizado (cerca de 15-20 minutos).
  • Adicione o vinagre balsâmico e o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
  • Para reserva.

2. Preparando a carne picada:

  • Numa tigela grande, misture a carne moída com a cebola, o alho, o cominho, os coentros moídos, o colorau, a canela, a pimenta Espelette, a salsa e os coentros frescos. Tempere com sal e pimenta.
  • Abra o pão pita e espalhe por dentro uma generosa camada de carne picada temperada.
  • Dobre o pão pita ao meio para selar.
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3. Cozinhar Arayes:

  • Coloque cada pão sírio recheado em um espeto para manter a forma.
  • Pincele levemente com azeite.
  • Grelhe os arayes na grelha ou na assadeira em fogo médio, cerca de 4-5 minutos de cada lado, até que o pão esteja dourado e crocante e a carne cozida.

4. Preparando molho de creme de leite com alho e limão:

  • Em uma tigela, misture o creme de leite com o alho, o suco de limão, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Misture bem e deixe esfriar.

5. Montagem:

  • Sirva os arayes quentes com confit de vegetais e molho de creme de leite com limão e alho.

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