Anne-Hélène Marquet e Antoine Corby são parceiros de vida e de trabalho há quinze anos, tendo viajado extensivamente pela Austrália, Brasil, Canadá e Espanha. Desde 2008, são concessionários em Rennes. Eles abriram notavelmente o Marlow’s Café, Denise Donut’s e Bluebird… o último se chama Oko Café (OK em japonês), localizado na Rua Baudrairie em vez de Bourbon d’Arsel. “Abrimos o restaurante com o nosso parceiro e novo chef, Kanae Toyama”, acrescenta Anne-Hélène Marquet.
Yuki ficará encarregada dos doces e Yuka chegará em breve”, diz Anne-Hélène.
No piso térreo, o estabelecimento apresenta uma decoração natural e sóbria em tons suaves e verdes. No último andar, há um mural de brinquedo representando os funcionários. “Estamos numa atmosfera japonesa e moderna”, explica a jovem. Aqui, os moradores de Rennes conhecerão receitas importadas por Kannai: bentos (pratos típicos japoneses) e sandos (sanduíches com pão tradicional). “Continuamos a nossa oferta com os dorayakis. Estes doces populares no Japão consistem em duas panquecas finas recheadas com pasta doce de feijão vermelho, chamada adzuki. “Eles são frequentemente apreciados com uma xícara de chá verde”, diz Antoine.
Temos a sorte de ter funcionários muito motivados. »
“Tudo é 100% feito localmente”, diz Antoine. Neste animado espaço, aberto todos os dias das 11h30 às 19h, os hóspedes poderão degustar os melhores cafés, genmaichas (chá verde japonês), limonadas yuzu (cítricas) e bebidas matcha (chá verde em pó). . “Estas últimas bebidas veganas fazem muito bem à saúde, dão muita energia, serenidade e força!” O local funciona de terça a sábado, das 11h30 às 19h. Espaço de co-working no último andar.
