(Montréal) Um programa de inteligência artificial publicado pela CIUSSS de l’Ouest-de-l’Île-de-Montréal será capaz de personalizar os menus dos usuários com base em suas preferências, aversões e necessidades alimentares específicas.
Ressaltamos que a tecnologia também reduz o risco de erros em relação a alergias, contaminação cruzada e outros acidentes alimentares.
O programa foi implementado gradualmente, desde junho de 2023 e após quase dez anos de operação, nos hospitais Lakeshore, Saint Mary’s e Lasalle, bem como nos CHSLDs Nazaire-Piché e Denis-Benjamin Viger. Agora pode ser implementado em outras instituições.
“Sempre haverá intervenção humana”, disse Debbie Berto, responsável por pesquisas em nutrição. Mas o objetivo é melhorar a apresentação e ao mesmo tempo reduzir as interações. »
Se um usuário tiver direito a um bolo de sobremesa, ela cita como exemplo, o software se encarregará de calcular o teor de carboidratos, “o que nos permite oferecer mais variedade, […] Não vemos mais apenas alimentos permitidos ou proibidos. Isto também tem a vantagem de libertar os técnicos ou nutricionistas destas tarefas.
Seria difícil fazer a mesma coisa manualmente, observou Marie-Hélène Cyr, nutricionista com função de consultoria, porque “exigiria muitos recursos”.
“Seria necessário que um nutricionista fizesse os cálculos manualmente para saber: ‘OK, esse usuário precisa de 60 gramas de carboidratos em cada refeição’”, explicou ela. Ela teria que fazer as contas e, se houvesse aversão ou preferência, isso mudaria seus cálculos. Dependendo da oferta da lista, você terá que recalcular todos os dias. Nunca teremos poder humano suficiente para fazer o que um computador faz por nós agora. »
O projeto “oferece uma nova abordagem à prescrição nutricional”, explicamos por e-mail, uma abordagem que “baseia-se na descrição das necessidades em vez do diagnóstico pré-especificado”.
Os gestores explicam que o software é capaz de ajustar automaticamente os alimentos servidos, o que aumentará a variedade e a satisfação dos usuários, respeitando suas restrições alimentares.
Eles destacam, por exemplo, que a inteligência artificial permite introduzir 61 alimentos adicionais em uma dieta com restrição de potássio. Foi selecionado um cardápio contendo potássio, oferecendo em média 1.800 calorias e 75 gramas de proteína, em comparação com 1.750 calorias e 70 gramas de proteína nas dietas tradicionais.
O programa também aumentará a variedade de alimentos oferecidos, já que os cardápios calibrados incluirão 16% dos alimentos disponíveis. Para usuários que necessitam de múltiplas restrições, o cardápio foi adicionado, passando o cardápio a fornecer 1.775 calorias em vez de 1.400 calorias, um aumento de 25%.
Gerenciamento
Os técnicos de nutrição recolhem primeiro as preferências e aversões alimentares dos utilizadores, bem como as suas necessidades nutricionais específicas. O programa é então configurado com valores nutricionais, receitas e porções padrão.
A IA ajusta então automaticamente os menus com base nos dados recolhidos, sem necessidade de intervenções manuais. Qualquer alteração nos valores nutricionais dos alimentos ou receitas é automaticamente considerada pelo sistema.
O Lakeshore General Hospital já dispunha, há vários anos, de um programa informático para supervisionar e gerir determinados aspectos da nutrição dos utentes. Nesta base, o trabalho começou em 2014, depois foi acelerado em 2019 e levou ao surgimento da ferramenta atual.
“Isso requer muitos dados de fundo que precisam ser precisos no sistema de computador”, explicou M.EU andar. Agora teremos que mantê-los atualizados. »
Personalização
A personalização do menu agora é mais rápida e precisa, reduzindo a necessidade de correções manuais. Assim, os usuários receberão alimentos que se adaptam às suas restrições, com menos riscos à saúde.
Confrontando um usuário diabético, M. foi martirizadoEU Por exemplo, “Tínhamos que garantir que o total de carboidratos em cada refeição não fosse muito alto”.
“Tivemos que retirar o bolo para todos”, disse ela. Uma pessoa com diabetes não pode comer bolo o tempo todo. Isso (quase) nunca aconteceu. Mas agora, se minha meta para o jantar for 75 gramas (de carboidratos) e a bandeja total permitir isso, e eu tiver bastante espaço sobrando, naquela noite a pessoa poderá comer bolo no jantar. »
À medida que os clientes atendidos se tornam cada vez mais avançados, o Sr.EU Senhor, a deficiência nutricional muitas vezes se torna um fator a ser levado em consideração. Surgiu então uma contradição: por mais que quiséssemos fornecer ao usuário alimentos ricos em proteínas e energia, muitas vezes tínhamos que retirar esses alimentos por causa do cardápio para diabéticos que eles tinham que seguir.
“Agora podemos atender a essas duas necessidades”, disse ela. Podemos garantir que todos os valores calóricos sejam cumpridos, mas também respeitar o total de carboidratos em cada refeição. Então aumentamos a variedade em cada refeição e as pessoas querem comer mais. »
O projeto foi implantado pela primeira vez em um andar do Hospital Geral Lakeshore, observou o Sr.EU Berto. Ela explicou que os usuários que foram transferidos para o hospital deste andar expressaram rapidamente sua insatisfação quando foram transferidos para outro local e perderam o acesso a esse menu dedicado.
“Os pacientes não queriam voltar às exceções defendidas”, disse M..EU Berto. Eles queriam manter a nova dieta mais diversificada. Já não queriam o antigo sistema, que consideravam demasiado restritivo. »
M disse.EU andar.
acrescentou M. “Também tivemos que reservar um tempo para mostrar aos funcionários preocupados, que estavam se perguntando como o novo sistema impactaria seu trabalho e quais benefícios obteriam com ele.”EU Berteau, mas também os benefícios para os usuários.
“Houve alguma hesitação no início porque se tratava de uma mudança de práticas, mas aprendemos com as nossas experiências anteriores e trabalhámos (com os funcionários) para encontrar soluções”, disse ela. Os funcionários contribuíram com soluções, facilitando a implantação. »
M acrescentou que os funcionários acabaram descobrindo.EU Senhor, o novo regime não lhes tirou o trabalho, muito pelo contrário. Em vez disso, permitiu-lhes concentrar-se nos utilizadores com necessidades mais complexas e, no final, “tivemos mais utilizadores mais bem alimentados”.
