Ele tinha 20 anos e ainda não havia atingido a idade de renúncia. Então Mauro Colagreco segue os passos de seu pai, um revisor oficial de contas. Ele estuda economia na Universidade da Argentina. Programado desde a adolescência para suceder seu pai, ele está entediado como um rato morto. “Então fui até meu pai e disse: ‘Pai, vou desapontá-lo, mas estou desistindo.'” Ele respondeu: “Mauro, há muito tempo esperava por esse momento! Agora cabe a você encontrar o seu caminho!
O chef argentino conta a história do terraço de seu estabelecimento, o Mirazur, localizado em Menton, a última cidade da Côte d’Azur antes da Itália, que fica a apenas algumas dezenas de metros do restaurante. A vista é de tirar o fôlego, a fundação dominando o Mediterrâneo. A primavera chegou aqui, sorridente chef amigável, encharcado em água mineral azeda. Ele havia retornado no dia anterior da Austrália, onde levou metade de sua brigada para trabalhar por várias semanas. Não está particularmente cansado do jet lag, mas conta o resto da história com o pai: “Ache o seu caminho… É fácil dizer, mas o que eu faria?
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