Durante muitos anos, os conselhos sobre o consumo de produtos lácteos giraram em torno dos seus benefícios para a saúde óssea, especialmente a sua contribuição para o cálcio e a vitamina D.
No entanto, discussões recentes entre especialistas em nutrição, apoiadas por investigação científica de ponta, sugerem que a nossa dependência de produtos lácteos pode não ser tão necessária como se pensava anteriormente.
Embora as alternativas à base de plantas estejam agora amplamente disponíveis e possam oferecer nutrientes semelhantes, os produtos lácteos – especialmente queijo e iogurte– Continua a ser uma fonte de benefícios cardiometabólicos que não estão relacionados com o seu perfil nutricional tradicional.
Desafie os conselhos convencionais sobre laticínios
O ditado popular de que “o leite faz bem ao corpo” tem sido escrutinado em estudos recentes, com alguns investigadores a questionar a necessidade de produtos lácteos numa alimentação saudável. Dr.Dariush Mozaffariancardiologista e professor de medicina e nutrição da Escola de Medicina TuftsEmbora os produtos lácteos como leite, queijo e iogurte tenham sido a base das recomendações dietéticas durante décadas, podem não ser necessários para todos, explica ele.
“Provavelmente não precisamos de todo o cálcio e vitamina D dos laticínios”, disse ele Mozaffariano Em uma entrevista recente com Notícias da CBS“Existem outras fontes que você pode obter, como alternativas à base de plantas que contêm cálcio ou vitamina D.” De acordo com Mozaffarian, esta evolução da compreensão da nutrição levou a uma mudança nas orientações dietéticas que anteriormente enfatizavam os produtos lácteos como um ingrediente necessário para o consumo diário. “Como qualquer alimento, você pode eliminar qualquer ingrediente de sua alimentação e ainda assim criar uma dieta saudável, para que não precise consumir laticínios”, acrescentou.
Esta mudança deve-se em parte ao surgimento de alternativas fortificadas à base de plantas, que podem fornecer muitos dos mesmos nutrientes tradicionalmente associados aos produtos lácteos. No entanto, Mozaffarian adverte contra esvaziar toda a gaveta de queijos ainda, pois os laticínios ainda oferecem benefícios únicos à saúde.
Benefícios dos laticínios fermentados
Embora o aconselhamento tradicional se centrasse nos produtos lácteos como fonte Cálcio e Vitamina DPesquisas recentes revelaram uma gama mais ampla de benefícios além desses nutrientes específicos. De acordo com MozaffarianoOs produtos lácteos, especialmente as opções fermentadas como queijo e iogurte, estão associados a um menor risco de doenças como Diabetes e Pressão alta.
“Os produtos lácteos, especialmente o queijo e o iogurte, parecem proporcionar benefícios que não estão relacionados com o seu teor tradicional de gordura, cálcio ou vitamina D”, disse Mozaffarian. Por exemplo, Mozaffarian salienta que Probióticos Substâncias encontradas no iogurte podem contribuir para a saúde intestinal, afetando positivamente… Microbioma intestinalIsso, por sua vez, pode ajudar a reduzir o risco de diabetes. “Os probióticos no iogurte são benéficos para o nosso microbioma intestinal e podem reduzir o risco de diabetes”, observou Mozaffarian.
Da mesma forma, o processo de fermentação que ocorre durante a produção do queijo também tem sido associado a benefícios para a saúde. O processo de fermentação introduz bactérias e compostos benéficos nos alimentos, o que pode melhorar a digestão e apoiar a saúde cardiovascular. “O queijo é, na verdade, o alimento fermentado mais consumido nos Estados Unidos, e estamos aprendendo sobre os benefícios para a saúde de alimentos fermentados como kimchi ou chucrute”, disse ele. Mozaffariano.
Quantos laticínios você deve comer?
Dada a evolução da compreensão do papel dos produtos lácteos numa dieta saudável, a questão permanece: quantos produtos lácteos se deve realmente consumir? De acordo com MozaffarianoModeração é fundamental. Sugere-se que os indivíduos que apreciam produtos lácteos devem procurar Um compartilhamento de iogurte e queijo sem açúcar diariamente para benefícios cardiometabólicos. Ele enfatiza que esses benefícios têm mais a ver com o apoio à saúde geral do que com o fornecimento de cálcio ou vitamina D.
“Há muitos anos que recomendamos produtos lácteos com baixo teor de gordura ou sem gordura, que não têm um sabor tão bom. Aconselho as pessoas, até obtermos mais provas, por agora, a escolherem produtos com baixo teor de gordura ou integrais. o que você preferir”, disse ele. MozaffarianoEle acrescentou que, apesar do foco de longo prazo nas opções de laticínios com baixo teor de gordura, evidências recentes sugerem que o teor de gordura – seja baixo ou total – não parece ter um impacto significativo nos benefícios à saúde.
Portanto, os indivíduos podem escolher entre produtos lácteos com baixo teor de gordura ou integrais com base em suas preferências pessoais e não em preocupações de saúde. Embora as diretrizes anteriores incentivassem a ingestão de produtos lácteos com baixo teor de gordura para evitar o excesso de calorias e gordura saturada, estudos mais recentes sugeriram que os produtos lácteos integrais podem não ser tão prejudiciais como se pensava e, em alguns casos, podem até proporcionar benefícios adicionais.
Repensando os laticínios na dieta moderna
O crescente corpo de investigação sobre produtos lácteos não está apenas a redefinir o seu papel numa dieta saudável, mas também a influenciar a percepção do público sobre o que constitui uma nutrição equilibrada. Os produtos lácteos, especialmente o queijo e o iogurte, continuam a ser um alimento básico em muitas dietas, oferecendo benefícios únicos que são difíceis de substituir por outros alimentos. Os produtos lácteos fermentados, com seus probióticos e subprodutos da fermentação, proporcionam benefícios que vão além das contribuições tradicionais de nutrientes.
Ao mesmo tempo, as alternativas fortificadas à base de plantas proporcionaram mais flexibilidade aos indivíduos que optam por não consumir produtos lácteos. Esses produtos podem fornecer cálcio e vitamina D, garantindo que aqueles que eliminam os laticínios de suas dietas ainda consigam atender às suas necessidades nutricionais.
“Os produtos lácteos não devem ser considerados essenciais na sua dieta, mas certamente podem oferecer benefícios únicos, especialmente quando se trata de saúde cardíaca e metabólica”, disse ele. MozaffarianoÀ medida que a conversa sobre nutrição continua a evoluir, fica claro que o papel dos produtos lácteos é mais matizado do que simplesmente fornecer cálcio e vitamina D. Quer você goste de queijo e iogurte pelo sabor ou pelos benefícios à saúde, a moderação e a preferência pessoal devem orientar suas escolhas.
