Dsua escolha em um, aqui está um novo endereço que deve satisfazer os indecisos. Por outro lado, os bons modos de uma mesa gourmet, Oka. Na frente, o sopro ardente de um bistrô chique, o Fogo. Apenas um lugar – o antigo Papillon de Christophe Saintagne, que já funcionava com dupla pressão – mas dois restaurantes, inaugurados há algumas semanas pelo brasileiro Rafael Rêgo.
Dez anos desde que este chef, carioca e chegado à França em 2009, se mantém sozinho. Em 2014 lançou Oka, estilo pocket table, no 9ºe distrito de Paris. Que então migrará para o 5e, e será coroado com uma estrela Michelin. Na altura, Rego já empunhava a chama, não muito longe, no 7e, sob a marca Maloka Fogo e Brasa. Hoje, ele conta essas histórias no mesmo lugar.
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Oka, restaurante gourmet de Raphael Rego
A nova versão do Oka perpetua a tradição gastronómica do seu antepassado estrelado. Raphael Rego oferece menu degustação de 5 e 7 pratos, em ambiente elegante e intimista com 16 lugares. Os produtos nobres saem, não para afirmar o seu pedigree, mas para sublinhar o discurso culinário, o de uma ponte entre a alma brasileira e a tradição francesa. São vieiras marinadas, banhadas em molho de moqueca emulsionado. Ou o grande camarão Carabinero para saborear com os dedos, temperado com louro […] Consulte Mais informação
